لماذا نبكي عند تقطيع البصل؟
يحتوي البصل على شي خفي يجعل أعيننا تدمع عند تقطيعه، لكن ما ذلك الشي الذي يؤلمنا لدرجة تبكي منها عيوننا؟
وذلك لأن البصل يحتوي على زيتٍ فيه مادة الكبريت التي لا تصدر رائحتها الحادةَ فحسب لا تثير العين التي تكون ردة فعلها هو أن ترف وتذرف الدموع لغسلِ العين والتخلص من هذا المهيج ولذلك يقال بأننا نبكي عندما نشم رائحةَ البصل
سبب البكاء عند تقطيع البصل
يحتوي البصل على زيت متطاير يمنحه نكهة مميزة، إضافة الى جزيئات عضوية تعرف باسم احماض سلفوكيد الأمينية عند تقشير أو تقطيع أو سحق الياف البصل تتحرر انزيمات تدعى الأنزيمات البصلية التي تقوم بدورها بتحويل تلك الأحماض تلقائيا الى “أوكسيد بروبان”، وهو المركب الكيميائي الذي يثير الدمع.
وعندما تتكاثف هذه الأحماض تشكل مادة كبريتية تقف وراء الرائحة النفاذة للبصل التي يعتقد خطأ أنها السبب في ذرف الدموع، أما الحمض السيليفوني في الثوم فيأخذ مساراً كيميائياً مختلفاً فلا يؤثر في العين.
فتتفاعل هذه المادة الكيمائية مع الرطوبة الموجودة على سطح عينيك مكونة محلولاً ضعيفا غير مركز لحامض الكبريتيك الذي يقوم بلسع العين؛ فتقوم العين دفاعاً عن نفسها بإنتاج الدموع للتخفيف من تركيز الحامض وغسله إلى خارج العين لتخليصها منه.
ويتكون أوكسيد بروبان خلال 30 ثانية من قطع الياف البصل، ويكمل دورته الكيميائية خلال 5 دقائق.
وتتصل قرنية العين بعدد من الألياف الحركية اللاإرادية التي تنشط عمل الغدد الدمعية وعندما تستشعر النهايات العصبية الحرة في القرنية أوكسيد البروبان ، ينشط العصب الهدبي، بينما يترجم الجهاز العصبي المركزي هذا النشاط كإحساس بالحرقة. ونشاط العصب يدفع ألياف الحركة اللاإرادية الى ارسال أمر الى غدد الدمع يقضي بغسل المنطقة المتهيجة.
تعتبر الدموع الناتجة عن تقطيع وفرم البصل، مفيدة لصحة عينيكِ، حيث لها مفعول الغسول المطهر، ومنح العينين صفاءً وبريقًا جميلاً.
